炒板栗机对环境有影响吗?

时间:2019-11-20来源:未知作者:admin点击:
1.富众炒板栗机炒制均匀,自动翻炒、自动倒出,省事、省心;而其他家还需要把机器后部抬高才能把板栗倒出,费劲、麻烦、也烦心。 2.富众炒板栗机不论是滚筒式炒板栗还是立式炒

  1.富众炒板栗机炒制均匀,自动翻炒、自动倒出,省事、省心;而其他家还需要把机器后部抬高才能把板栗倒出,费劲、麻烦、也烦心。

  2.富众炒板栗机不论是滚筒式炒板栗还是立式炒板栗都是不锈钢制造,造型美观吸引顾客;而其他家是铁皮或白铁皮制造,天天生锈,人人都感到恶心,那方面都不符合要求.....

  3.富众炒板栗机不要添加任何添加剂炒制出来的板栗照样发亮、甘甜味美;而其他家炒锅质量差,炒制板栗时添加石腊油虽然发亮、后味带苦涩,对人健康有危害。

  4.富众炒板栗机炒制板栗完毕后机体始终发亮,干净、卫生;而其他家炒板栗机炒制完毕后机体生锈,也落尘,卫生要求太差.......

  鸡可每一天,每一餐都吃,中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴,无鸡不欢”的情结,因鸡的吃法实在千变万化,单就中式做法,已有白切、焗、蒸、炒、炖、焖…… 赞美一只鸡 鸡鸭鱼肉,依习惯的顺序,鸡居首位,鸡味之美,可想而知。如果一生中只允许我吃一种肉类,非鲜鸡不拣,皆因它可煮、炸、焖、炖、炒无一不能。最鲜最浓的美味,既无猪牛羊的骚膻,又无鱼类的腥臭。记得香港美食家黄德如曾这样写道:古人曾赞美鸡为有德之士,大意说因它头上的鸡冠,像文人书生;足下的利爪似足武士;敌人当前又敢于博斗,勇者所为;见到食物又会奔走相告,实在是仁德的表现;每日又晨起啼叫从不过时,是为有信之士也,所以千万别小觑这文、武、仁、信俱全的家禽。的确,鸡是一种可爱的动物。 了解一只鸡 先有鸡,还是先有鸡蛋?人们一直喜欢争论这个问题,好象永远也说不清。据历史材料记载,鸡是7000年前被人类驯养,随着农业技术的发展,鸡已经成为地球上效率最高的“产肉机器”。同时,鸡是人类最佳的营养食物。据《中国传统饮食宜忌全书》记载,鸡肉性温味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃及强筋骨的功用。最适宜身体虚弱,营养不良,气血不足、产后及月经不调的孕妇食用。《随息居饮食谱》上记载:“鸡肉补虚、暖胃,强筋骨、续绝伤,活血、调经拓疽。”而民间早就流传各种各样的鸡肉补身食疗秘方。 烹出一只美味鸡 广州市好吃鸡,自古有“无鸡不成宴”之说。烹饪之法林林种种,有清蒸鸡、白切鸡、脆皮鸡等等不下百数,若为鸡专门写一本菜谱,真是洋洋大观。不过,要烹出味道鲜美的鸡,首先鸡种要靓,一只优质的鸡,就算用最简单的烹饪方法,也是滋味十足的。坊间的食肆,什么太爷鸡、雷州土鸡、文昌鸡、穗香鸡、聚友缘原味鸡、姜葱霸皇鸡、灵芝鸡、清真鸡等等尤为出名,下面介绍其中的几种: 聚友缘原味鸡:众多鸡的菜式中,广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。三宝聚友缘出品的原味鸡又叫隔水蒸鸡,都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同,其共同特点是皮爽肉滑,能保持原汁原味,最特别的是,有一种特别的骨香味美。二年前,三宝聚友缘吸取白切鸡之长,而避其之短,用隔水蒸鸡的新工艺,创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气,还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前,是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块,吃一口,油而不腻,芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格,而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香,甚至连“骨都有味”。 灵芝鸡:万年酒楼可以说是食鸡专门店,灵芝鸡、姜葱霸皇鸡、豉油鸡等等,其中灵芝鸡是全市独家经营。这可不是一般的农家鸡,而是采用国家发明专利方法喂养、用灵芝为饲料的“灵芝鸡”,每个月都引来大批国内外食客,大快朵颐。灵芝鸡以灵芝配合优质的谷、粟米等基础天然饲料,作为鸡只日常的粮食。当然饲养环境也很讲究,必须放养在山清水秀之中,进食配制的定量日粮和饮用水,在山间茂林中自由活动,啄食各种天然虫草,呼吸新鲜空气,放养培育周期不得少于120天。 喂养后的灵芝鸡,毛色整齐光亮,冠鲜红,皮光滑爽脆,肉质结实有弹性,肉脆皮脆,香滑可口,具有野鸡风味和独特的灵芝香味。由于鸡只进食灵芝后,免疫功能显著加强。经医学临床证明,食用后能改善人体免疫调节功能,增强对疾病的抵抗力,明显促进病后、产后及手术后的康复。 由于灵芝鸡含有较高的氨基酸和蛋白质,脂肪少,不适宜制作白切鸡。最原汁原味的烹饪方法,是将斩件,抹上适量的盐,不宜加入其它配料(如香菇)等,影响其独特的风味。然后装上盘拼成整鸡模样并盖好盘盖,进行隔水蒸熟,吃时蘸点鸡汁味道更佳。鸡皮光滑且爽脆,形如水晶闪闪发亮。 清真黄金鸡:西北老马家菜馆出品的黄金鸡不是普通饭馆所做的卤牲口,也不是出名的卤煮鸡,是回民家庭中自饱或款客的妙品。中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的少数民族菜。早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的回族人民经营的,有三种形式:清真寺院菜(教席菜)、民间菜,小型商业菜。选料上烹制牛羊驼、鸡鸭鹅、蔬菜水果、米面。口味上以辣、甜、咸、酸为特色。不食猪肉,不食死物,不食动物的鲜血是特色,所以这里的食物绝对新鲜。这里的清真菜黄金鸡常作头道大菜,鸡滑脆嫩。黄金鸡的做法很简单,最要紧的是不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡,成鸡流光溢彩。唐代诗人李白有诗曰:亭上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。诗中的黄金鸡是文人墨客非常欢迎的菜式。 雷州土鸡:这是嘉仙鸡雷州土菜馆招牌菜之一,被人喻为土鸡之王。据介绍,每一只土鸡都是由本科生培育出来,落足一担心机。就看土鸡生长的环境来说,放养基地设在距广州近千公里远的偏僻山村樟树湾,那里有几千亩原始樟树林并拥有上万亩速生林,果林、榕树林,犹如一个原始森林。在方圆几百平方公里几乎无任何工业污染,僻静安宁、空气洁净的自然环境加上炎热干燥的气候,是鸡生长的绝佳环境,白天自由觅食,嬉戏。保证运动量足、生长时间长。这样出来的鸡身体丰满、肌肉结实。雷州土鸡的做法多种多样,咸香鸡、隔水蒸鸡是食客点得最多的菜式。 一鸡多食法 众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。除了清蒸、白斩、红烧、焖焗最普通的四种外,大概有: 油炸类:脆皮鸡――鸡蒸后抹蜜糖、蛋白后再炸。油淋鸡――以热油半炸半烫。香酥鸡――蒸熟后炸透。炸子鸡――以童子鸡剁为八块,生炸而熟。纸包鸡――以鸡肉切块作料腌好,包玻璃纸再炸。 蒸熟类:粉蒸鸡――鸡块腌以作料,裹以米粉再行蒸熟。葱油鸡――鸡腹中加大量葱段,蒸好后以原油蘸食。葡国鸡――鸡块裹面粉蒸透,加牛奶、洋葱后以原油蘸食。汽锅鸡――鸡块入特制的汽锅,蒸二三小时,肉酥汤浓。 白煮类:麻辣鸡――鸡煮熟,切块,浇以麻辣作料。文昌鸡――鸡煮熟,切块浇以葱、姜、醋、盐等和成的浓汁。香菇炖鸡――炖鸡汤加香菇等香鲜作料。 还有配料花样繁多的品种:咖喱鸡――以咖喱粉、牛奶、洋葱等煨鸡块。栗子鸡――红烧或焖加板栗同烧。八珍鸡――清蒸或香酥鸡肚中填糯米、火腿、香菇、莲子等材料。 做法特殊的鸡有:盐焗鸡――精盐二三斤,炒熟,鸡杀好后吹干水汽,埋入盐上,以文火焗一个半小时。叫化鸡――鸡杀好,不去毛,肚中填花椒、盐、葱、姜等作料,以黄泥裹之,入火烧煨,泥干透,鸡香味透出,剥去泥壳,即成(毛已随泥而落)。

  鸡可每一天,每一餐都吃,中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴,无鸡不欢”的情结,因鸡的吃法实在千变万化,单就中式做法,已有白切、焗、蒸、炒、炖、焖…… 赞美一只鸡 鸡鸭鱼肉,依习惯的顺序,鸡居首位,鸡味之美,可想而知。如果一生中只允许我吃一种肉类,非鲜鸡不拣,皆因它可煮、炸、焖、炖、炒无一不能。最鲜最浓的美味,既无猪牛羊的骚膻,又无鱼类的腥臭。记得香港美食家黄德如曾这样写道:古人曾赞美鸡为有德之士,大意说因它头上的鸡冠,像文人书生;足下的利爪似足武士;敌人当前又敢于博斗,勇者所为;见到食物又会奔走相告,实在是仁德的表现;每日又晨起啼叫从不过时,是为有信之士也,所以千万别小觑这文、武、仁、信俱全的家禽。的确,鸡是一种可爱的动物。 了解一只鸡 先有鸡,还是先有鸡蛋?人们一直喜欢争论这个问题,好象永远也说不清。据历史材料记载,鸡是7000年前被人类驯养,随着农业技术的发展,鸡已经成为地球上效率最高的“产肉机器”。同时,鸡是人类最佳的营养食物。据《中国传统饮食宜忌全书》记载,鸡肉性温味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃及强筋骨的功用。最适宜身体虚弱,营养不良,气血不足、产后及月经不调的孕妇食用。《随息居饮食谱》上记载:“鸡肉补虚、暖胃,强筋骨、续绝伤,活血、调经拓疽。”而民间早就流传各种各样的鸡肉补身食疗秘方。 烹出一只美味鸡 广州市好吃鸡,自古有“无鸡不成宴”之说。烹饪之法林林种种,有清蒸鸡、白切鸡、脆皮鸡等等不下百数,若为鸡专门写一本菜谱,真是洋洋大观。不过,要烹出味道鲜美的鸡,首先鸡种要靓,一只优质的鸡,就算用最简单的烹饪方法,也是滋味十足的。坊间的食肆,什么太爷鸡、雷州土鸡、文昌鸡、穗香鸡、聚友缘原味鸡、姜葱霸皇鸡、灵芝鸡、清真鸡等等尤为出名,下面介绍其中的几种: 聚友缘原味鸡:众多鸡的菜式中,广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。三宝聚友缘出品的原味鸡又叫隔水蒸鸡,都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同,其共同特点是皮爽肉滑,能保持原汁原味,最特别的是,有一种特别的骨香味美。二年前,三宝聚友缘吸取白切鸡之长,而避其之短,用隔水蒸鸡的新工艺,创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气,还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前,是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块,吃一口,油而不腻,芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格,而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香,甚至连“骨都有味”。 灵芝鸡:万年酒楼可以说是食鸡专门店,灵芝鸡、姜葱霸皇鸡、豉油鸡等等,其中灵芝鸡是全市独家经营。这可不是一般的农家鸡,而是采用国家发明专利方法喂养、用灵芝为饲料的“灵芝鸡”,每个月都引来大批国内外食客,大快朵颐。灵芝鸡以灵芝配合优质的谷、粟米等基础天然饲料,作为鸡只日常的粮食。当然饲养环境也很讲究,必须放养在山清水秀之中,进食配制的定量日粮和饮用水,在山间茂林中自由活动,啄食各种天然虫草,呼吸新鲜空气,放养培育周期不得少于120天。 喂养后的灵芝鸡,毛色整齐光亮,冠鲜红,皮光滑爽脆,肉质结实有弹性,肉脆皮脆,香滑可口,具有野鸡风味和独特的灵芝香味。由于鸡只进食灵芝后,免疫功能显著加强。经医学临床证明,食用后能改善人体免疫调节功能,增强对疾病的抵抗力,明显促进病后、产后及手术后的康复。 由于灵芝鸡含有较高的氨基酸和蛋白质,脂肪少,不适宜制作白切鸡。最原汁原味的烹饪方法,是将斩件,抹上适量的盐,不宜加入其它配料(如香菇)等,影响其独特的风味。然后装上盘拼成整鸡模样并盖好盘盖,进行隔水蒸熟,吃时蘸点鸡汁味道更佳。鸡皮光滑且爽脆,形如水晶闪闪发亮。 清真黄金鸡:西北老马家菜馆出品的黄金鸡不是普通饭馆所做的卤牲口,也不是出名的卤煮鸡,是回民家庭中自饱或款客的妙品。中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的少数民族菜。早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的回族人民经营的,有三种形式:清真寺院菜(教席菜)、民间菜,小型商业菜。选料上烹制牛羊驼、鸡鸭鹅、蔬菜水果、米面。口味上以辣、甜、咸、酸为特色。不食猪肉,不食死物,不食动物的鲜血是特色,所以这里的食物绝对新鲜。这里的清真菜黄金鸡常作头道大菜,鸡滑脆嫩。黄金鸡的做法很简单,最要紧的是不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡,成鸡流光溢彩。唐代诗人李白有诗曰:亭上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。诗中的黄金鸡是文人墨客非常欢迎的菜式。 雷州土鸡:这是嘉仙鸡雷州土菜馆招牌菜之一,被人喻为土鸡之王。据介绍,每一只土鸡都是由本科生培育出来,落足一担心机。就看土鸡生长的环境来说,放养基地设在距广州近千公里远的偏僻山村樟树湾,那里有几千亩原始樟树林并拥有上万亩速生林,果林、榕树林,犹如一个原始森林。在方圆几百平方公里几乎无任何工业污染,僻静安宁、空气洁净的自然环境加上炎热干燥的气候,是鸡生长的绝佳环境,白天自由觅食,嬉戏。保证运动量足、生长时间长。这样出来的鸡身体丰满、肌肉结实。雷州土鸡的做法多种多样,咸香鸡、隔水蒸鸡是食客点得最多的菜式。 一鸡多食法 众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。除了清蒸、白斩、红烧、焖焗最普通的四种外,大概有: 油炸类:脆皮鸡――鸡蒸后抹蜜糖、蛋白后再炸。油淋鸡――以热油半炸半烫。香酥鸡――蒸熟后炸透。炸子鸡――以童子鸡剁为八块,生炸而熟。纸包鸡――以鸡肉切块作料腌好,包玻璃纸再炸。 蒸熟类:粉蒸鸡――鸡块腌以作料,裹以米粉再行蒸熟。葱油鸡――鸡腹中加大量葱段,蒸好后以原油蘸食。葡国鸡――鸡块裹面粉蒸透,加牛奶、洋葱后以原油蘸食。汽锅鸡――鸡块入特制的汽锅,蒸二三小时,肉酥汤浓。 白煮类:麻辣鸡――鸡煮熟,切块,浇以麻辣作料。文昌鸡――鸡煮熟,切块浇以葱、姜、醋、盐等和成的浓汁。香菇炖鸡――炖鸡汤加香菇等香鲜作料。 还有配料花样繁多的品种:咖喱鸡――以咖喱粉、牛奶、洋葱等煨鸡块。栗子鸡――红烧或焖加板栗同烧。八珍鸡――清蒸或香酥鸡肚中填糯米、火腿、香菇、莲子等材料。 做法特殊的鸡有:盐焗鸡――精盐二三斤,炒熟,鸡杀好后吹干水汽,埋入盐上,以文火焗一个半小时。叫化鸡――鸡杀好,不去毛,肚中填花椒、盐、葱、姜等作料,以黄泥裹之,入火烧煨,泥干透,鸡香味透出,剥去泥壳,即成(毛已随泥而落)。

  鸡可每一天,每一餐都吃,中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴,无鸡不欢”的情结,因鸡的吃法实在千变万化,单就中式做法,已有白切、焗、蒸、炒、炖、焖…… 赞美一只鸡 鸡鸭鱼肉,依习惯的顺序,鸡居首位,鸡味之美,可想而知。如果一生中只允许我吃一种肉类,非鲜鸡不拣,皆因它可煮、炸、焖、炖、炒无一不能。最鲜最浓的美味,既无猪牛羊的骚膻,又无鱼类的腥臭。记得香港美食家黄德如曾这样写道:古人曾赞美鸡为有德之士,大意说因它头上的鸡冠,像文人书生;足下的利爪似足武士;敌人当前又敢于博斗,勇者所为;见到食物又会奔走相告,实在是仁德的表现;每日又晨起啼叫从不过时,是为有信之士也,所以千万别小觑这文、武、仁、信俱全的家禽。的确,鸡是一种可爱的动物。 了解一只鸡 先有鸡,还是先有鸡蛋?人们一直喜欢争论这个问题,好象永远也说不清。据历史材料记载,鸡是7000年前被人类驯养,随着农业技术的发展,鸡已经成为地球上效率最高的“产肉机器”。同时,鸡是人类最佳的营养食物。据《中国传统饮食宜忌全书》记载,鸡肉性温味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃及强筋骨的功用。最适宜身体虚弱,营养不良,气血不足、产后及月经不调的孕妇食用。《随息居饮食谱》上记载:“鸡肉补虚、暖胃,强筋骨、续绝伤,活血、调经拓疽。”而民间早就流传各种各样的鸡肉补身食疗秘方。 烹出一只美味鸡 广州市好吃鸡,自古有“无鸡不成宴”之说。烹饪之法林林种种,有清蒸鸡、白切鸡、脆皮鸡等等不下百数,若为鸡专门写一本菜谱,真是洋洋大观。不过,要烹出味道鲜美的鸡,首先鸡种要靓,一只优质的鸡,就算用最简单的烹饪方法,也是滋味十足的。坊间的食肆,什么太爷鸡、雷州土鸡、文昌鸡、穗香鸡、聚友缘原味鸡、姜葱霸皇鸡、灵芝鸡、清真鸡等等尤为出名,下面介绍其中的几种: 聚友缘原味鸡:众多鸡的菜式中,广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。三宝聚友缘出品的原味鸡又叫隔水蒸鸡,都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同,其共同特点是皮爽肉滑,能保持原汁原味,最特别的是,有一种特别的骨香味美。二年前,三宝聚友缘吸取白切鸡之长,而避其之短,用隔水蒸鸡的新工艺,创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气,还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前,是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块,吃一口,油而不腻,芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格,而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香,甚至连“骨都有味”。 灵芝鸡:万年酒楼可以说是食鸡专门店,灵芝鸡、姜葱霸皇鸡、豉油鸡等等,其中灵芝鸡是全市独家经营。这可不是一般的农家鸡,而是采用国家发明专利方法喂养、用灵芝为饲料的“灵芝鸡”,每个月都引来大批国内外食客,大快朵颐。灵芝鸡以灵芝配合优质的谷、粟米等基础天然饲料,作为鸡只日常的粮食。当然饲养环境也很讲究,必须放养在山清水秀之中,进食配制的定量日粮和饮用水,在山间茂林中自由活动,啄食各种天然虫草,呼吸新鲜空气,放养培育周期不得少于120天。 喂养后的灵芝鸡,毛色整齐光亮,冠鲜红,皮光滑爽脆,肉质结实有弹性,肉脆皮脆,香滑可口,具有野鸡风味和独特的灵芝香味。由于鸡只进食灵芝后,免疫功能显著加强。经医学临床证明,食用后能改善人体免疫调节功能,增强对疾病的抵抗力,明显促进病后、产后及手术后的康复。 由于灵芝鸡含有较高的氨基酸和蛋白质,脂肪少,不适宜制作白切鸡。最原汁原味的烹饪方法,是将斩件,抹上适量的盐,不宜加入其它配料(如香菇)等,影响其独特的风味。然后装上盘拼成整鸡模样并盖好盘盖,进行隔水蒸熟,吃时蘸点鸡汁味道更佳。鸡皮光滑且爽脆,形如水晶闪闪发亮。 清真黄金鸡:西北老马家菜馆出品的黄金鸡不是普通饭馆所做的卤牲口,也不是出名的卤煮鸡,是回民家庭中自饱或款客的妙品。中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的少数民族菜。早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的回族人民经营的,有三种形式:清真寺院菜(教席菜)、民间菜,小型商业菜。选料上烹制牛羊驼、鸡鸭鹅、蔬菜水果、米面。口味上以辣、甜、咸、酸为特色。不食猪肉,不食死物,不食动物的鲜血是特色,所以这里的食物绝对新鲜。这里的清真菜黄金鸡常作头道大菜,鸡滑脆嫩。黄金鸡的做法很简单,最要紧的是不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡,成鸡流光溢彩。唐代诗人李白有诗曰:亭上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。诗中的黄金鸡是文人墨客非常欢迎的菜式。 雷州土鸡:这是嘉仙鸡雷州土菜馆招牌菜之一,被人喻为土鸡之王。据介绍,每一只土鸡都是由本科生培育出来,落足一担心机。就看土鸡生长的环境来说,放养基地设在距广州近千公里远的偏僻山村樟树湾,那里有几千亩原始樟树林并拥有上万亩速生林,果林、榕树林,犹如一个原始森林。在方圆几百平方公里几乎无任何工业污染,僻静安宁、空气洁净的自然环境加上炎热干燥的气候,是鸡生长的绝佳环境,白天自由觅食,嬉戏。保证运动量足、生长时间长。这样出来的鸡身体丰满、肌肉结实。雷州土鸡的做法多种多样,咸香鸡、隔水蒸鸡是食客点得最多的菜式。 一鸡多食法 众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。除了清蒸、白斩、红烧、焖焗最普通的四种外,大概有: 油炸类:脆皮鸡――鸡蒸后抹蜜糖、蛋白后再炸。油淋鸡――以热油半炸半烫。香酥鸡――蒸熟后炸透。炸子鸡――以童子鸡剁为八块,生炸而熟。纸包鸡――以鸡肉切块作料腌好,包玻璃纸再炸。 蒸熟类:粉蒸鸡――鸡块腌以作料,裹以米粉再行蒸熟。葱油鸡――鸡腹中加大量葱段,蒸好后以原油蘸食。葡国鸡――鸡块裹面粉蒸透,加牛奶、洋葱后以原油蘸食。汽锅鸡――鸡块入特制的汽锅,蒸二三小时,肉酥汤浓。 白煮类:麻辣鸡――鸡煮熟,切块,浇以麻辣作料。文昌鸡――鸡煮熟,切块浇以葱、姜、醋、盐等和成的浓汁。香菇炖鸡――炖鸡汤加香菇等香鲜作料。 还有配料花样繁多的品种:咖喱鸡――以咖喱粉、牛奶、洋葱等煨鸡块。栗子鸡――红烧或焖加板栗同烧。八珍鸡――清蒸或香酥鸡肚中填糯米、火腿、香菇、莲子等材料。 做法特殊的鸡有:盐焗鸡――精盐二三斤,炒熟,鸡杀好后吹干水汽,埋入盐上,以文火焗一个半小时。叫化鸡――鸡杀好,不去毛,肚中填花椒、盐、葱、姜等作料,以黄泥裹之,入火烧煨,泥干透,鸡香味透出,剥去泥壳,即成(毛已随泥而落)。