青梅酵素能和生姜同食吗

时间:2019-11-20来源:未知作者:admin点击:
吃饭不香,饭量减少时,吃上几片泡子姜,或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:饭不香,吃生姜。 姜的用途已愈来愈受到人们的重视了,它不仅是许多菜

  吃饭不香,饭量减少时,吃上几片泡子姜,或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。

  姜的用途已愈来愈受到人们的重视了,它不仅是许多菜肴中不可缺少的香辣调味品,在炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中经常使用。而且,它还有着散寒邪的药用功能,在中医药中经常使用。人们食用凉性菜肴时也因此往往配以姜末,以互补互存,起到防寒的作用。在包水饺、做包子、鱼圆时加入一些姜末、姜丝,吃起来特别香辣可口。姜的药用功能也不小,冬天手足生冻疮用姜摩擦患处,可起活血化瘀作用(指未溃疡时)。天寒身冷时,喝上一碗红糖生姜汤即可去寒暖身并预防感胃。在旅途中如晕车、晕船而恶心呕吐时,可口含姜片以防治之。取鲜姜一片,贴在内关穴或肚脐上,可免眩晕。牙痛时,切一小片生姜咬在痛处,也可止痛,这是因为生姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛与辣素,这些成分有消炎、 镇痛、杀菌作用。

  在作为配料中,姜可去腥解膻,如除水产品、禽畜类的腥膻气味,可将姜切成块或片,用刀面拍松使其裂开,好让姜味外溢,浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用,如炸排骨、油淋鸡时,先将原料用姜片浸渍,以去其异味。此外,生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。“姜是老的辣”,烹调用姜时,宜用老姜,其味更浓。

  〔评析〕生姜中含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊香辣味道,可作为烹调菜肴的佐料。但牛肉却不宜加生姜作佐料。因为生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。如果将生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,致使人体内热升火盛,导致各种热痛病症发生。